Sushi Shop
Fondée en 1998 par deux entrepreneurs français, Grégory Marciano et Hervé Louis, l’enseigne s’est développée en franchise à partir de 2006 avec l’arrivée de son troisième dirigeant Adrien de Schompré. En 2018, elle comptait 89 points de vente en France, 41 à l’international et était présente dans 12 pays. Une success story !
Au Grand Hôtel-Dieu comme ailleurs, on retrouve dans toutes ses boutiques une large gamme de sushi d’inspiration japonaise et californienne : sushi, maki, california, spring, sashimi, tartares, etc. Toujours en quête permanente de créativité et d’innovation, la marque n'hésite pas à faire appel à des chefs reconnus tels que Cyril Lignac (2011), Jean-François Piège (2012), Thierry Marx (2013), Joël Robuchon (2014), Kei Kobayashi (2017) et Anne-Sophie Pic (2018) pour pimenter ses menus, et à des artistes renommés et de jeunes designers ou illustrateurs pour pimper ses boxs !
